以下、
柏市民新聞
2017年11月10日金曜日記事抜粋
地元ラーメン店 めん王
低糖質しらたき麺開発
糖質制限の客と向き合う新メニュー
「低糖質の美味しいラーメンを食べてもらいたい」。
めん王（吉田幸夫代表）若柴本店と柏東口店は５月２６日から、
「しらたき麺」を新しくメニューに取り入れた。
「『美味しいラーメンを食べたくても食べることができない』。
そんな方々に味わってもらえれば」と吉田代表。
焼きそば以外のメニューの中華麺をしらたき麺に変更できる。
糖質制限を受けた客から、「麺なし」の注文を受けたのがきっかけ。
糖質量の高い中華麺のかわりになる食材を探した。
吉田代表は、大豆麺やこんにゃく麺などを試してきたが、
「味が染みない。おいしくない」とスタッフに不評だった。
スタッフとの試行錯誤の結果、味が染みて、低糖質のしらたき麺が完成。
ラーメン一杯分のしらたき麺（２００ｇ）の糖質は約０，２ｇで約１２カロリー。
糖質だけでなくカロリーも低く、食物繊維が豊富なしらたき麺による新メニューの販売をスタートした。
吉田代表は「健康な体で過ごしてほしい」との思いで、
しらたき麺に限らず、玄米チャーハンや動物性の食材をなるべく使用しないなど、
食の研究を行っているという。
今後はしらたき麺のラーメンの周知を図り、
「食に対して少しでも関心をもっていただけたら」と話した。
以上
